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遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布農(nóng)業(yè)部恢復(fù)乳斷定新規(guī)范4月1日開端施行

2018-05-18

遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布農(nóng)業(yè)部恢復(fù)乳斷定新規(guī)范4月1日開端施行

遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布從中國食品網(wǎng)得悉，《巴氏滅菌乳和ＵＨＴ滅菌乳中恢復(fù)乳的斷定》規(guī)范將于2016年4月1日起施行。該規(guī)范的修訂出臺(tái)完善了我國恢復(fù)乳斷定規(guī)范，為監(jiān)管違規(guī)增加恢復(fù)乳供給了科學(xué)依據(jù)。

科普下：什么是恢復(fù)乳？

遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布恢復(fù)乳又稱恢復(fù)奶，是指把新鮮牛奶經(jīng)過高溫滅菌枯燥制成奶粉后，再兌入必定份額的水或者牛奶恢復(fù)成液態(tài)奶的乳制品。簡單來說，恢復(fù)奶就是用奶粉勾兌恢復(fù)而成的牛奶。作為乳品工業(yè)的一種乳質(zhì)料，奶粉在恢復(fù)之后至少要再經(jīng)過一次商業(yè)性熱滅菌，恢復(fù)乳制品所經(jīng)受的熱損傷程度總體上強(qiáng)于以生鮮乳為質(zhì)料的乳產(chǎn)品。

據(jù)了解，該規(guī)范選取了糠氨酸和乳果糖兩種標(biāo)明物，其間糠氨酸是牛奶熱加工過程中呈現(xiàn)的副產(chǎn)品，乳果糖是牛奶在加熱過程中乳糖發(fā)作堿基異構(gòu)的產(chǎn)品，二者在生乳中含量極低。經(jīng)過測(cè)定生鮮乳、巴氏滅菌乳、ＵＨＴ滅菌乳（即常溫奶）和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并結(jié)合其比值建立模型，可斷定巴氏滅菌乳和ＵＨＴ滅菌乳中是否增加了恢復(fù)乳。

遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布該規(guī)范由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督查驗(yàn)測(cè)試中心（北京）修訂，增加了超高效液相色譜測(cè)定糠氨酸的辦法、修改了原有乳果糖的測(cè)定辦法，有用縮短了檢測(cè)時(shí)刻，提高了檢測(cè)功率。經(jīng)多家檢測(cè)組織驗(yàn)證，該規(guī)范能夠確保檢出成果的準(zhǔn)確性。

此文章由遼寧環(huán)境污染治理發(fā)布。