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遼寧清潔生產審計發(fā)布面包保質期，誰說了算？

2018-06-26

買仍是不買，對吃貨來說，永遠都是一場拉鋸戰(zhàn)。

同樣是面包，有的保質期短到1天，而來自德國、丹麥或法國等地的進口面包，保質期多在6個月到1年之間。那么問題來了，這些“龜齡”面包在原材料的運用上，防腐劑、添加劑等是否用量更多？會對健康構成挾制嗎？保質期長達1年的面包，你還敢吃嗎？

由于面包富含豐富的營養(yǎng)物質且具有相對較高的水分含量, 特別合適霉菌成長構成潰爛蛻變。尤其是在高溫高濕的夏秋季節(jié),面包在兩三天內就可能會長霉蛻變,失掉食用價值和商業(yè)價值。因而,制作商在出產制作面包產品時，常常通過添加防腐劑來延伸面包的保質期和出售貨架期。在規(guī)范定量范圍內適量運用食物級防腐劑是安全的，但某些出產廠家為了尋求更高的經濟效益，不合法或過量運用防腐劑，導致面包產品中存在防腐劑超標現象，對消費者安全構成潛在損害。

遼寧清潔生產審計發(fā)布脫氫乙酸又稱脫氫醋酸，分子式為C8H8O4，分子量為168.15，是一種難溶于水、易溶于部分有機溶劑的無色結晶或淺黃色粉末。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防霉防腐食物添加劑，被廣泛的應用于月餅、年糕、肉丸、曲奇等食物中?？墒?，長時間過量攝入脫氫乙酸可能會對人體健康發(fā)生必定影響。

規(guī)范GB 2760-2014《食物添加劑運用規(guī)范》規(guī)則，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點、面包、焙烤食物餡料及表面用掛漿、復合調味料和預制肉制品中的大運用量均為0.5g/kg，一同該規(guī)范還規(guī)則，同一功用的食物添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合運用時，各自用量占其大運用量的份額之和不該跨越1。

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